进入九月，秋天的气息愈发明显。家中长辈常说“入秋吃三黄，一年不白忙”，以前觉得只是口头禅，现在自己动手做菜才真正理解这种说法。秋季多吃这些黄色食材，不仅能让肠胃感到舒适，更让人心里踏实。今天分享三道近期我家常做的菜，做法简单，味道实在。

第一道，南瓜。推荐的菜谱是南瓜香菇玉米乌鸡盅。南瓜在秋天尤其受重视，价廉物美，切开后肉质金黄，有自然的甜味。南瓜富含胡萝卜素和果胶，口感绵软，炖肉时特别入味。这次我与乌鸡、香菇和玉米同炖，汤清味甜，很适合干燥的秋天。 1. 乌鸡胸肉切块，冷水焯水后捞出洗净泡沫。 2. 干香菇泡软，玉米切段，南瓜顶部切开去籽。 3. 热锅加油，放葱花炒香，再加入乌鸡、香菇、玉米和胡萝卜翻炒，调味后盛入南瓜中。 4. 放入蒸锅，蒸40分钟即可。这道菜香气四溢，南瓜吸收肉汁后格外美味，建议秋天多为家里人准备。

第二道，板栗。推荐的菜谱是板栗菌菇排骨汤。板栗是秋季的小零食，富含淀粉，口感糯甜，与菌菇搭配，汤鲜味美。此次我使用了虫草菇和羊肚菌，若没有也可用香菇替代。 1. 排骨冷水入锅焯水，捞出清洗干净。 2. 板栗去壳去皮，虫草菇和羊肚菌用温水泡20分钟，后轻轻搓洗。 3. 将排骨和菌菇、姜片放入砂锅，加入热水大火煮沸后小火炖40分钟。 4. 加入板栗再炖20到30分钟，最后调味即可。汤色金黄，肉质鲜美，板栗一口咬下粉糯可口。 球友会

第三道，胡萝卜。推荐食谱为白萝卜胡萝卜炖牛肉。秋季胡萝卜甜味更浓，搭配牛肉炖制，不爱胡萝卜的人也能接受。这道菜加了白萝卜，口感丰富，颜色好看，炖上一锅足够全家享用。 1. 牛腩切块，冷水焯水后洗净。 2. 白萝卜和胡萝卜去皮切块，胡萝卜切得略小。 3. 热锅加油，姜片煸炒后放入牛肉上色，再加入热水淹没牛肉，煮沸后小火炖50分钟。 4. 加入萝卜继续炖20到30分钟，待萝卜软烂、牛肉酥烂后收汁，尝味，别收太干，留点汤汁可以配米饭。这道菜简单却充满家常味，牛肉与萝卜的结合令人回味无穷。

三道菜都没有复杂的技巧，只需将应季的黄色食材与肉类、菌菇慢慢炖煮。秋季不必追求奢华的鱼肉，选择合适的季节食材，身体会有所感知。在白露之后，不妨去市场买些南瓜、板栗、胡萝卜，做一道给家人享用，热气腾腾地端上桌，这就是最美好的秋天。